カフェソースは年に3回大きなメニュー替えをします。何度経験してもこの作業だけはいつも悩まされます。やりたいことがあり過ぎて、そればかりが先行するとき、逆にどうしていいか解らなくなるときなどシチュエーションもいろいろ。　また、毎回テーマも違いますしアプローチの方法もかえます。去年よくても今年いいとは限らない。まるで開幕まえのプロ野球選手の気分です。
　そして今回はというと、今よりもっともっと楽しく飲んで食べてもらうことがテーマです。　自分の立ち位置も少し変えます。ちょっと離れたとこからみてみたいなと。そのためフードに関しては、僕が、「ほんとに料理が好きなんだな」っと信頼をよせている2人が中心となって取り組んでいます。
　そういう意味でも今回はすごく楽しみ。　写真は一回目の打ち合わせ。これから試作、試食がはじまります。　みなさん、おたのしみに。