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神戸旅行 – 旅

出発しました。 僕は18歳のとき、単身神戸へと旅立ちました。 カーテンも布団もテレビもない部屋で。 初めての都会生活、これからくる未来にわくわくしながら訪れた初めての夕食は、その頃鳥取にはなかったローソンで買った弁当でした。 何もかもが初めてだったその頃のことを、ふらっと立ち寄ったコンビニで思い出しました。 神戸へ向かうことにします。

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小休止

ちょっとだけ、旅行に行ってきます。 急に決めたのでまだ何も決まっていません。 でも、きっと何かがみつかるきがします。なんとなく。 ほんとは、しないといけないことがたくさんあるんですが・・・。 どっちみち、しないといけないことがない日もないのでこの際行って来ます。 旅行というと、20歳のころを思い出します。 都会へあこがれ、海外へあこがれ、いろんとこへでかけ、いろんなことをし、いろんなことを考えました。 そのとき思ったこと、バカだと言われてもいい、失敗したっていい、ただ大きな志だけは持ち続けよう。 今もそれは変わりません。僕にあるのは、大きな志だけです。 それでは、行って来ます。

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舞台裏

  　ソースの舞台裏です。　うちのお店にはいろいろな予約が入ってきます。　そしていろいろな要望がやってきます。僕のなかでのカフェとは、何かを発信していくという要素と、受信するという受身の要素とがあります。特にお客様から「こんなことがしたいんだ」という要望があれば、できるだけ受けるようにしています。それは、カフェは使われるものだという僕の考えもありますし、なんといっても、今よりもよりいいものが生まれる可能性があるからです。 　しかし、ただ受けるだけではうまくいきません。やるからには最大限の汗をながし知恵を絞り出します。写真は、閉店後、ある予約の席を考えているところ、左に写っているのはわ […]

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メニュー替えの季節です

　カフェソースでは春　夏　秋　と年に3回大きなメニュー替えを行います。　その様子をちょっとご覧ください。　今回制作をお願いしたのは、ｒｅｘｉｄの井上くん。以前もブログに登場してもらいましたが、米子でいっしょに仕事をした仲間です。　しかも今回は、メニューの内容も変わりますが、提案の仕方も大きく変わります。よりいいものを、よりわかりやすく、よりお客さまに喜んでいただけるように。　 　これが一番いい形だ、なんてものはないと思ってます。毎回悩むし、毎回失敗もする。　100％のときはないです。　でも、前回よりは今回、それでもだめなら次回と、続けていくことは大切だと思います。 　とりあえず、今までのソース […]

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毎日のように眺めている景色

 毎日のように眺めている景色。変わらないようで、同じ景色の日は1日としてありません。街も、人も、変わらないようでも、必ず変わっていきます。　自分自身も、できることなら少しづつでもいいので、良いふうに変わっていきたいと思います。