2年ほど熟成させていた家具。 まるでワインのように。・・・はいきません。 新しい倉庫に引越しです。

クリスマスに向けて販売しようと思っているスパークリングがあるのですが まずは、農場を見てみたいと思い、仕事の合間を縫って山へ。 広大な敷地にもかかわらず、手のいきとどいた農場は なんとも気持ちいい。 そりゃ美味しいものが出来る訳だと納得。 てっきり人が植えた松だと思って見ていたら 以前、裏の山から飛んできた種が自然に大きくなっているのだそうで。 これから、間隔の狭いところは間引きをし、ドウダンツツジを植えるのだそうで。 「まー、自分の代だけでは出来ないんだけど」っていう一言には 圧倒的なスケールを感じました。

今日もわったい菜のみなさんがご来店。 今年も最上の鳥取網代松葉蟹＋親蟹の販売をされるそうです。 これ、ほんとに美味しいです。 網代でとれる松葉は、昔、殿様にも献上されていたという 極上の蟹です。 今から11月5日の解禁日が待ち遠しい。 さてさて、今日もsourceは大忙し。 キッチンでは11月中旬からはじまる新メニューの試作です。 ここのところ、毎日おなかいっぱいです。試食で。